Relatórios
Lance o que entrou e o que saiu, e veja se o restaurante fechou no lucro.
Julho de 2026
Resumo do mês
No mês, o restaurante teve lucro de R$ 13.120,00 — 20,9% do que entrou. Foram R$ 560,00 a menos que no mês anterior.
Folha salarial subiu R$ 1.400,00 em relação ao mês anterior (+13,5%).
O que fazer: vale entender o motivo antes que vire o novo normal.
R$ 62.800,00
o que entrou
+9,4% vs. mês anterior
R$ 49.680,00
comida + fixas + variáveis
+13,6% vs. mês anterior
R$ 13.120,00
20,9% de margem
−R$ 560,00 vs. mês anterior
34,1%
R$ 21.400,00 em compras
+0,8 ponto vs. mês anterior
Meta: 35%
Ficha × nota
Suas fichas dizem que a comida vendida custou R$ 23.752,81. Você comprou R$ 2.352,81 a menos que isso — sinal de que parte do que vendeu saiu do estoque do mês anterior.
O que mais pesou em julho de 2026
Quanto cada mudança de preço dos ingredientes mexeu no seu lucro, em reais.
Aumentos custaram R$ 2.085,86
Bacon em fatias
R$ 45,00/kgR$ 67,50/kg(+50,0%)
≈ pelos 1.140 pratos vendidos que levam
+R$ 1.436,93
Blend bovino
R$ 35,98/kgR$ 37,98/kg(+5,6%)
≈ pelos 1.210 pratos vendidos que levam
+R$ 517,17
Queijo cheddar
R$ 46,50/kgR$ 48,90/kg(+5,2%)
≈ pelos 1.550 pratos vendidos que levam
+R$ 131,75
Comparado ao preço de cada ingrediente no dia 1. O que tem ≈ é estimativa pelos pratos vendidos e a ficha técnica: lance as compras para ver o valor exato.
Seus fornecedores
Onde cada ingrediente saiu mais barato, pelas suas próprias compras dos últimos 6 meses.
1 ingrediente sai mais barato em outro fornecedor. Em 1 você já compra no mais barato.
Bacon em fatias
Você compra no Frigorífico Boi Forte a R$ 67,50/kg · no Atacadão Food saiu R$ 45,00/kg (14 de jun.)
33,3% mais barato
Pelo último preço em cada fornecedor. Confira se é a mesma marca e qualidade antes de trocar.
Seus vigiados
Os ingredientes que você marcou, pela última mudança de preço de cada um.
1 vigiado subiu mais que o seu aviso na última mudança de preço.
Bacon em fatias
R$ 45,00R$ 67,50(1.000 g) · 25 de jul.
↑ +50,0%aviso acima de 10%
Hora de reajustar
Pratos vendidos abaixo do preço sugerido na ficha técnica. É dinheiro que fica na mesa a cada venda.
Pudim de leite
R$ 16,90R$ 24,06· CMV 42,4%· falta R$ 7,15 por prato
Batata Frita Simples
R$ 6,90R$ 7,49· CMV 27,1%· falta R$ 0,59 por prato
≈ R$ 306,80 a mais no mês, pelos 520 vendidos em julho de 2026
Ponto de equilíbrio
Quanto é preciso vender só para pagar as contas.
Faturamento
R$ 38.336,34
Itens
1.441
Por dia aberto
Abrir a porta e não vender nada custa R$ 761,48 por dia.
Você vendeu R$ 24.463,66 acima do ponto de equilíbrio.
Para onde foi o dinheiro
Do maior para o menor, sobre R$ 49.680,00 de custo total.
- Comida (CMV)R$ 21.400,00 · 43,1%
- Folha salarialR$ 11.800,00 · 23,8%
- AluguelR$ 4.800,00 · 9,7%
- Comissão de aplicativosR$ 4.100,00 · 8,3%
- Taxa de cartãoR$ 2.240,00 · 4,5%
- EnergiaR$ 1.720,00 · 3,5%
Caixa do dia
Toque num dia e lance quanto entrou. O faturamento do mês passa a ser a soma dos dias.
- Total do mês
- R$ 62.800,00
- Dias com venda
- 27
- Média por dia
- R$ 2.325,93
Média por dia da semana
- Dom3,1 milR$ 3.138,51 em média, 4 dias
- Seg—sem dias lançados
- Ter1,5 milR$ 1.473,31 em média, 4 dias
- Qua1,7 milR$ 1.663,97 em média, 5 dias
- Qui1,9 milR$ 1.871,97 em média, 5 dias
- Sex2,7 milR$ 2.703,95 em média, 5 dias
- Sáb3,3 milR$ 3.288,32 em média, 4 dias
O dia que mais vende neste mês é sábado.
Margem real por item
O que sobra em cada item depois de pagar a estrutura — os R$ 20.560,00 de custo fixo divididos na proporção do que cada um fatura.
- X-Bacon Artesanal36,1%
R$ 39,90 − R$ 14,22 de comida − R$ 11,30 de estrutura = R$ 14,39
620 vendidos · R$ 8.919,35 no período
Chamariz - Combo Duplo Bacon37,2%
R$ 89,90 − R$ 31,05 de comida − R$ 25,45 de estrutura = R$ 33,40
180 vendidos · R$ 6.012,07 no período
Abacaxi - X-Salada Clássico38,3%
R$ 32,90 − R$ 11,00 de comida − R$ 9,31 de estrutura = R$ 12,59
410 vendidos · R$ 5.160,73 no período
Chamariz - Batata com Bacon43,0%
R$ 26,90 − R$ 7,72 de comida − R$ 7,62 de estrutura = R$ 11,56
340 vendidos · R$ 3.930,51 no período
Oportunidade - Batata Frita Simples44,6%
R$ 6,90 − R$ 1,87 de comida − R$ 1,95 de estrutura = R$ 3,07
520 vendidos · R$ 1.598,53 no período
Estrela - Caipirinha49,1%
R$ 18,90 − R$ 4,27 de comida − R$ 5,35 de estrutura = R$ 9,28
290 vendidos · R$ 2.690,00 no período
Oportunidade
O que fazer
- ChamarizVende bem, mas sobra pouco. Reveja preço ou porção. X-Bacon Artesanal e X-Salada Clássico
- AbacaxiVende pouco e sobra pouco. Considere tirar do cardápio. Combo Duplo Bacon
- OportunidadeSobra bem, mas vende pouco. Vale divulgar mais. Batata com Bacon e Caipirinha
- EstrelaVende bem e sobra bem. Mantenha em destaque. Batata Frita Simples
A classificação cruza giro e margem, comparando cada item com a mediana do seu próprio cardápio: estrela vende e sobra bem, chamariz vende bem e sobra pouco, oportunidade sobra bem e vende pouco, abacaxi não faz nem um nem outro. Ratear custo fixo é sempre uma convenção — o aluguel não sabe qual prato o pagou.
Evolução mês a mês
O que entrou contra o que saiu, mês a mês. A régua é a mesma em todos.
Lucro vs. mês anterior: -4,1%
- Maio de 2026R$ 12.680,00EntrouR$ 51.200,00SaiuR$ 38.520,00
- Junho de 2026R$ 13.680,00EntrouR$ 57.400,00SaiuR$ 43.720,00
- Julho de 2026R$ 13.120,00EntrouR$ 62.800,00SaiuR$ 49.680,00